Passend zur Weihnachtszeit möchte ich euch meine Lieblingskekse nicht vorenthalten. Ob der Name nun stimmt oder ob die Kekse auch anders genannt werden weiß ich nicht, aber schon meine Oma backte diese Kekse zu Weihnachten unter den Namen Landauer Stangerl. Nachdem ich ein absolutes Fabel für Nüsse habe, ist diese Bäckerei meine Nummer 1 in dieser Jahreszeit.

Zutaten:

• 210 gramm Dinkel Mehl
• 140 gramm Rama/Butter
• 70 gramm Rohrzucker
• 2 Dotter

• 4 Eiklar
• 210 gramm Rohrzucker
• 150 gramm geriebene Haselnüsse
• Ribiselmarmelade

Das Mehl, die Rama und den Zucker mit den zwei Dotter vermischen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und ca. für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig ausrollen, leicht mit Mehl bestäuben, da er teilweise etwas klebrig ist. Das Blech in das vorgeheizte Backrohr (Ober- und Unterhitze 200 Grad) schieben und den Teig halb-durch (leicht gebräunt) backen.

In der Zwischenzeit das Eiklar steif schlagen und nach und nach den Zucker  hinzufügen. Zum Schluss die Haselnüsse unterheben – alles muss gut durchgemischt sein.

Den noch warmen Teig mit der Ribiselmarmelade bestreichen und die Nußmasse darauf verteilen. Das Blech zurück in das Backrohr schieben und bei 200 Grad fertig backen. Noch lauwarm in Stangen schneiden und schmecken lassen 🙂

Wünsch euch eine schöne Adventszeit und viel Spaß beim Ausprobieren!!