Der Rote Bete Salat eignet sich als Vorspeise, als Salat zur Hauptspeise, oder als gesundes Mittagessen im Büro.
Vielen Dank an Axi für das Rezept. Auch Axi schreibt übrigens einen sehr tollen Blog.

Zutaten

• Rote Bete
• Buttermilch
• Zitrone
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Walnüsse

Zubereitung (10 Minuten)
Rote Bete schälen und reiben (am Besten verwendet man Einweghandschuhe, da diese stark färben). Für das Dressing Buttermilch, Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer mischen und unter die Rote Bete geben. Zum Garnieren einige Walnussstücke dazu geben. 

Lasst es euch schmecken!
Vicky