Zutaten (6 Personen)

• ca. 1000g Blattspinat
• 1 roter Zwiebel
• 2 Zucchini
• 2 Karotten
• 1/4 Fenchelknolle
• 1 gelber Paprika
• 2 Becher Ricotta
• 2 Dosen Tomaten
• 2 Pkg. Lasagneblätter
• Öl
• 2 EL Tomatenmark
• Parmesan
• Wein
• Muskatnuss
• italienische Kräuter
• Chilisalz, Salz, Pfeffer

Zubereitung (ca. 40 Minuten)
Zwiebel und Gemüse klein schneiden und in etwas Öl anbraten, Tomatenmark untermischen und mit Weiß- oder Rotwein ablöschen. Die Dosen Tomaten dazugeben, mit Chilisalz, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und köcheln, bis das Gemüsesugo nicht mehr zu flüssig ist.

Den Spinat in einem Topf auftauen/aufkochen, das Wasser abgießen und kurz stehen lassen, bis dieser lauwarm ist. Die zwei Becher Ricotta unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Abwechselnd Lasagneblätter, Spinat und Gemüsesugo schichten und ca. 25 min bei 220° Grad im Rohr backen.

Super leckere Alternative zur normalen Lasagne mit Fleisch und Béchamel.
Guten Appetit!
Vicky